Opis
Učbenik je namenjen študentom univerzitetnega študija Živilstvo in prehrana pri vajah predmeta Tehnologije mesa in mesnin I. V učbeniku se bodo študentje seznanili z aditivi, dodatnimi sestavinami in začimbami v mesni industriji, stroji in opremi v mesni predelavi, izvedeli bodo več o samih postopkih izdelave mesnih izdelkov, senzorični analizi mesnih izdelkov in ter o pomembnih predpisih s področja mesno-predelovalne industrije.
