Inštitut za mlekarstvo in probiotike (IML-PRO) je skupaj s Katedro za mlekarstvo (Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani), osrednja slovenska ustanova za raziskovalno, izobraževalno in strokovno dejavnost na področju mlekarstva in probiotikov. Inštitut ima več kot 50-letno tradicijo delovanja na področju mlekarstva, v 90-ih letih prejšnjega stoletja pa se je mlekarstvu pridružilo še področje probiotikov. Pri raziskovalnem delu je pozornost namenjena predvsem proučevanju mlečnokislinskih bakterij iz različnih okolij, s poudarkom na protimikrobnem delovanju in mehanizmih probiotičnega delovanja ter proučevanju vloge prehrane, humanega mleka in probiotikov na črevesno mikrobioto ljudi in živali. Razvojno delo danes obsega razvoj sodobnih tehnoloških postopkov fermentacij mlečnih izdelkov, razvoj sodobnih analitskih metod za kontrolo kemijske, mikrobiološke in senzorične kakovosti mleka in mlečnih izdelkov ter razvoj probiotičnih izdelkov iz skupin živil in prehranskih dopolnil. V sklopu inštituta deluje Laboratorij IML-PRO, nevtralen laboratorij, ki izvaja akreditirane (LP-062) in neakreditirane preskuse za katerekoli naročnike v skladu z mednarodnim standardom ISO/IEC 17025:2005 in veljavno zakonodajo.
več o inštitutu in laboratoriju
Predstojnica inštituta:
znan. svet. dr. Bojana Bogovič Matijašić
E: bojana.bogovicmatijasic@bf.uni-lj.si
T: 01 320 39 04
Namestnica predstojnice inštituta:
asist. dr. Petra Mohar Lorbeg
E: petra.moharlorbeg@bf.uni-lj.si
T: 01 320 39 05