Živilstvo

Center združuje strokovnjake fakultete z različnih področij raziskav o hrani in prehrani in je usmerjen v strateško povezovanje in ciljno krepitev razvojno-raziskovalnih aktivnosti na področju živilstva in prehrane ter zagotavljanje sinergij in komplementarnosti tudi z drugimi raziskovalnimi ustanovami. 

Predstavlja stimulativno razvojno podporno okolje za deležnike v slovenski agroživilski verigi (zlasti v živilskopredelovalni panogi) ter nudi podporo:

• na področju kakovosti, trajnosti in varnosti živil,
• pri razvoju novih izdelkov in tehnologij, s poudarkom na zmanjševanju okoljskega in podnebnega odtisa,
• pri razvoju prehrane, predvsem humane prehrane,
• pri raziskavah, ki vključujejo potrošnike, in trženje.

Center zagotavlja:

• povezovanje inštitucij znanja,
• vključevanja industrije v aplikativne raziskave ter
• podporo pri posodabljanju in pridobivanju novih potrebnih strokovnih kompetenc v gospodarstvu in vladnih institucijah. 

Dejavnosti centra

Raziskovalna in razvojna dejavnost

Center se vključuje v različne nacionalne in mednarodne raziskovalne projekte s področja živilstva in prehrane. S svojim delom sistematično prispeva k razvoju stroke s področja živilstva in prehrane ter podpira razvoj krožnega biogospodarstva in digitalizacijo ter zmanjševanje okoljskega in podnebnega odtisa.

Nacionalni projekti: 

ARRS raziskovalni programi:

• Zunanja povezava na Integrirano živilstvo in prehrana Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Biokemijska in biofizikalno-kemijska karakterizacija naravnih spojin Odpira se v novem oknu (P4-0121)

ARRS projekti: 

• Zunanja povezava na Mlečnokislinska fermentacija kot način obogatitve mikroalgne biomase z novimi nutrienti Odpira se v novem oknu
• Zunanja povezava na Bio-zaščitne kulture in bioaktivni izvlečki kot trajnostne kombinirane strategije za podaljšanje obstojnosti mediteranske hrane Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Razvoj bioaktivnih nanostrukturiranih vlaknatih membran za podaljšanje kakovosti svežega sadja Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Modulacija polifenolnega profila v sadju s trajnostnimi fizikalnimi poobiralnimi postopki Odpira se v novem oknu (sodelujoča inst.); 
• Zunanja povezava na Mikrobne interakcije kot temelj biokontrole bakterij Campylobacter jejuni Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Samosestavljivi in napredni biopolimerni ovoji za mikrokapsulacijo probiotikov in starterskih kultur Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Hrana ni odpadek: preprečevanje, zmanjševanje in uporaba odpadne hrane Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Med-bakterijska dinamika biofilma: vpliv na tvorbo in strukturo biofilma bakterij Campylobacter z namenom razvoja novih inovativnih strategij nadzora Odpira se v novem oknu

Mednarodni projekti:  

EU projekti:  

• Zunanja povezava na ENTRECOMPFOOD Odpira se v novem oknu - Privabljanje mladih v ključni evropski industrijski sektor s pomočjo okvirja podjetnostne kompetence EntreComp;  
• Zunanja povezava na Bio-protective cultures and bioactive extracts as sustainable combined strategies to improve the shelf-life of perishable Mediterranean food Odpira se v novem oknu
• Zunanja povezava na METROFOOD-RI: Infrastruktura za spodbujanje metrologije v živilstvu in prehrani Odpira se v novem oknu

Mednarodni projekti in sodelovanje: 

• Zunanja povezava na Sourdough biotechnology network towards novel, healthier and sustainable food and bloprocesses Odpira se v novem oknu; 
• Zunanja povezava na Oxygen sensing a novel mean for biology and technology of fruit quality Odpira se v novem oknu

Izobraževalna in svetovalna dejavnost

Center predstavlja osrednjo točko za krepitev aktivnosti prenosa znanja na področju živilstva in prehrane na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani, vključno z zagotavljanjem možnosti za realizacijo inovacijskih in razvojnih aktivnosti in spodbujanjem podjetniških kompetenc študentov in zaposlenih.

Erasmus+ projekti 

• Zunanja povezava na FEEDtheMIND Odpira se v novem oknu - Food-related European Education in the Digital era to Motivate Innovative New-product Development;
• Zunanja povezava na DigiFoodEdu Odpira se v novem oknu - Digital transformation of project-based learning guidance in agri-food Higher Education Institutions.

Projekta na področju projektnega učenja, inovacij ter izboljšanja in digitalizacije izobraževalnega procesa z vključevanjem študentov na področju agro-živilstva. Vzpostavitev učne platforme kot pomoč pri razvoju novega izdelka. Poudarek na izmenjavi znanj in dobrih praks z drugimi evropskimi partnerji. 

Strokovna izobraževanja

V okviru centra potekajo izobraževanja na področju kadrov v senzorični analizi živil, uporabe senzoričnih metod in senzoričnega ocenjevanja različnih živil ter druge vrste izobraževanj na področju kakovosti in varnosti živil.

Obštudijski projekti s študenti

Center je podporno okolje za priprave na tekmovanja s področja inovativnosti v živilstvu in razvoja novih izdelkov »Ecotrophelia« ter za projekte s področja krepitve sodelovanja in povezovanja visokošolskega sistema z delovnim okoljem »Po kreativni poti do znanja« (PKP) in »Študentski inovativni projekti za družbeno korist« (ŠIPK). 

Spodbujanje podjetniških kompetenc

Na Biotehniški fakulteti Univerze v Ljubljani je sedež nacionalnega stičišča za inovacije in podjetništvo v agroživilstvu Zunanja povezava na EIT Food HUB Slovenija Odpira se v novem oknu, ki je del evropske iniciative Zunanja povezava na EIT Food Odpira se v novem oknu. 

Tržna dejavnost

Center izvaja različne tržne projekte za znane naročnike s področja spremljanja kakovosti in varnosti živilskih izdelkov, razvoja novih trajnostnih izdelkov in uporabe novih zelenih tehnologij. 

Naši partnerji:

• Perutnina Ptuj, Delamaris Pivka, Jata Emona, Perutnina Pivka
• Gorenje, BSH hišni aparati
• Čebelarska zveza Slovenije
• Spar, Mercator, Lidl, Hofer, Eurospin, Tuš
• Fructal, Dana
• Pekarna Pečjak, Žito, don don Pekarna Grosuplje, Incom

Patenti na področju hrane:

Method of making the proliposomes with less than 5% ethanol and methods of using them for encapsulation of lipophilic substances : application no./patent no. 19208798.9-1109. München: European Patent Office, 2020. Str. [COBISS.SI-ID 5150840]

Stabilne tekoče vodotopne suspenzije, ki vsebujejo ekvivalente luteina, in postopek izdelave : patent SI 26116 A, 2022-06-30. Ljubljana: Urad RS za intelektualno lastnino, 2022. 13 str., [1] str. pril., ilustr. Zunanja povezava na http://www3.uil-sipo.si/PublicationServer/documentpdf.jsp?PN=SI26116%20SI%2026116&iDocId=51080&iepatch=.pdf.  Odpira se v novem oknu

Postopek za pripravo vodotopnega propolisa : patent SI 25762 A, 2020-07-31. Ljubljana: Urad RS za intelektualno lastnino, 2020. 12 f., ilustr. [COBISS.SI-ID 5022840] patentna družina: P-201900015, 2019-01-17

Ustanovitev centra 

Center Biotehniške fakultete za raziskave na področju hrane je bil ustanovljen na 19. redni seji senata Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani dne 30. 5. 2022 kot posebna organizacijska enota Oddelka za živilstvo Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani.  

Vodja centra:

Prof. dr. Nataša Poklar Ulrih, Katedra za biokemijo in kemijo živil Oddelka za živilstvo

E:

T: +386 1 3203 780