description
Študijsko gradivo je namenjeno študentom univerzitetnega študijskega programa 1. stopnje Živilstvo in prehrana za izbirni predmet Vinarstvo. V gradivu bodo študentje izvedeli več o mikrobiologiji vina in alkoholni fermentaciji, jabolčni-mlečnokislinski fermentaciji, zorjenju vina na kvasovkah, preprečevanju oksidacije, stabilizacije barve in harmonizacije okusa, tehnološkemu postopku pridelave vina ter o drugih temah s področja vinarstva.
